Jak pewnie wiecie wróciłam w tym tygodniu do pracy po bardzo długiej przerwie, wypełnionej macierzyństwem i domowym ogniskiem. Poważna sprawa! Do takich zmian trzeba się wcześniej dobrze przygotować i psychicznie nastawić. Zrobiłam to bardzo w moim stylu – piekąc w niedzielny wieczór ulubione ciasto marchewkowe, by poprawiać sobie nim nastrój w trakcie roboczego tygodnia.

Nic tak nie mobilizuje do pieczenia jak nieskomplikowany, banalny przepis. Taki, w którym coś tam musimy pobieżnie wymieszać i coś z czymś niedbale połączyć.

W którym brak adnotacji w stylu “mieszaj bardzo dokładnie jednocześnie podgrzewając delikatnie i uważaj – to ważny moment, jeśli zrobisz to źle, wszystko będzie do wyrzucenia”. O nie, do mnie trafiają tylko proste koncepcje i takie najchętniej przekazuję Wam. Ten konkretny przepis pochodzi od mojej przyjaciółki M., która również jest miłośniczką szybkich, efektownych wypieków. Można go modyfikować, można kombinować z dodatkami i polewami, ale naprawdę bardzo ciężko go zepsuć. A zapachy jakie roznoszą się po kuchni podczas pieczenia są niezwykle nęcące, nadają domowi przytulności i powodują, że jesienna słota za oknem robi się całkiem znośna.

Jesienne ciasto marchewkowe “Marchewkowiec”

Składniki:

3 jajka

1,5 szklanki cukru* (ja używam pół na pół biały z brązowym)

1 i 1/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 szklanki marchewki startej na grubych oczkach* (mniej więcej 2 marchewki średniej wielkości)

2 garście bakalii* (najlepiej orzechy włoskie zmieszane z rodzynkami lub żurawiną)

Opcjonalnie: wiórki kokosowe, gruszka pokrojona w niewielką kostkę, polewa do ciasta* (patrz niżej w tekście)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, odmierzamy odpowiednie ilości mąki, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i cynamonu, mieszamy te składniki w misce.

2. Jajka ubijamy mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając cały cukier, następnie powoli wlewamy olej.

3. Łączymy masę jajeczną z mąką (wymieszaną z sodą, proszkiem i cynamonem). Mieszamy do połączenia się składników, dodajemy marchewkę, bakalie, w tym momencie możemy dodać wiórki i gruszkę, ale nie jest konieczne, ponownie mieszamy.

4. Ciasto wylewamy na blaszkę (o wielkości około 30 x 35 cm) i pieczemy około 40 – 50 minut do “suchego patyczka”.

Podstawowy przepis daje nam dużo dowolności i możliwości stworzenia swoich własnych aromatycznych wariacji.

Poza wiórkami kokosowymi do ciasta możemy dodać na przykład płatki migdałowe, albo 2 łyżki kakao, jeśli chcemy uzyskać ciemniejszy kolor (na jednym z powyższych zdjęć kakao dodałam do połowy masy, by mieć ciasto w dwóch wersjach za jednym zamachem). Zamiast marchewki z powodzeniem możemy użyć surowej dyni, a nawet.. batata! A cynamonowy smak wzbogacić imbirem, kardamonem lub wanilią. Ale to nie wszystko – samo ciasto jest pyszne, ale zyskuje, gdy podamy je z polewą. I tutaj są dwie klasyczne wersje. Obie bardzo proste w wykonaniu – ciemna, sugestywnie błyszcząca i bardzo czekoladowa lub jasna – na bazie serka typu Philadephia.

Polewa czekoladowa:

1 łyżka żelatyny

4 łyżki masła

4 łyżki cukru pudru

3 łyżki kakao

4 łyżki śmietanki kremówki

Wykonanie:

W niewielkim rondelku rozpuszczamy żelatynę w odrobinie wody, podgrzewamy dodając masło, cukier i kakao cały czas dokładnie mieszając. Zdejmujemy rondel z palnika, studzimy, mieszamy ze śmietanką. Możemy dodać jej więcej, jeśli wolimy jaśniejszą polewę. Gotową mieszankę nakładamy na wystudzone ciasto. Możemy posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. No sami powiedzcie: czyż to nie jest cudowny widok, do natychmiastowego pochłonięcia?

Polewa z serka Philadelphia:

200 g serka typu “Philadelphia” * (używałam oryginału, ale podobno sprawdzają się wszelkie serki kanapkowe o naturalnym smaku, np. “Łaciaty”, “Twój Smak”, etc.)

4 łyżki miękkiego masła

5 łyżek cukru pudru

Wykonanie:

Masło ucieramy mikserem, stopniowo dodając serek, a następnie cukier puder. Miksujemy do dokładnego połączenia się składników. Masę rozsmarowujemy na wystudzonym cieście. Schładzamy całość w lodówce.

Reasumując: z jednego przepisu możemy uzyskać ciasto jasne lub ciemne, marchewkowe lub dyniowe, z bakaliami, a może z wiórkami bądź gruszką, ze wspaniałą polewą czekoladową, która osłodzi nasz jesienny wieczór, lub jasną, serkową, o słodko – słonym charakterze. Z tego samego przepisu możemy stworzyć wiele wariantów kolorystycznych i smakowych. I bardzo trudno będzie zrobić taki, który okaże się niewypałem.

Wyciągnijcie więc miski i miksery, zakasajcie rękawy i niech Wasze domy wypełnią się pysznymi aromatami jesieni!